Schwarzer Kardamom

Herkunft: Himalaya (Indien, Nepal, Bhutan)

Nettogewicht: 50g

Scoville-Skala: 0 SHU (nicht scharf)

Verkostungsnotizen

Aroma: intensiv und rauchig, mit Noten von Holz, Harz und einem leichten Menthol-Hauch

Anfänglicher Geschmack: tief und robust, mit rauchigem und leicht bitterem Charakter

Schärfegrad: nicht vorhanden (aromatisches, nicht scharfes Gewürz)

Abgang: lang und warm, mit anhaltender Rauchigkeit und erdigen Nuancen

Schwarzer Kardamom ist ein eigenständiges Gewürz, das sich vom grünen Kardamom unterscheidet. Er zeichnet sich durch seinen Räuchertrocknungsprozess aus, der ihm ein intensives und tiefes Aromaprofil verleiht. In der südasiatischen Küche weit verbreitet, wird er besonders in herzhaften und langsam gegarten Gerichten geschätzt.

Im Gegensatz zur frischeren und süßeren grünen Variante bietet der schwarze Kardamom robuste und rauchige Noten, ideal zur Bereicherung von Rezepten mit größerer Intensität und Komplexität.

Eigenschaften:
Gewürz mit intensivem und rauchigem Aroma
Robustes und tiefes Profil
Weit verbreitet in herzhaften Gerichten
Ideal für langsame Garzeiten
Intensivere Alternative zu grünem Kardamom
Ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe

Empfohlene Verwendung
Currys und indische Gerichte
Aromatischer Reis (z.B. Biryani, Pilaw)
Eintöpfe und Schmorgerichte
Fleisch mit intensivem Geschmack
Brühen und Suppen
Gewürzmischungen (z.B. Garam Masala)

An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren.