Tonkabohne

Herkunft: Brasilien und Amazonas

Nettogewicht: 50 g

Scoville-Skala: 0 SHU (nicht scharf)

Verkostungsnotizen

Aroma: intensiv und umhüllend, mit Noten von Vanille, Mandel, Karamell und einem leichten würzigen Hauch

Initialer Geschmack: süß und warm, mit einem vanilleähnlichen, aber komplexeren Profil

Schärfegrad: nicht vorhanden – rein aromatisch

Abgang: lang und elegant, mit Nuancen von süßem Tabak, Heu und milden Gewürzen

Die Tonkabohne ist der Samen des Baumes Dipteryx odorata, der im Amazonas beheimatet ist. Sie wird in der gehobenen Patisserie und Parfümerie sehr geschätzt und zeichnet sich durch ihr reiches und vielschichtiges Aroma aus, das oft als eine Fusion aus Vanille, Mandel und warmen Gewürzen beschrieben wird.

In Maßen verwendet, veredelt sie Desserts und raffinierte Gerichte mit einer einzigartigen aromatischen Tiefe und ist eine faszinierende Alternative zur traditionellen Vanille.

Eigenschaften:

Intensives und komplexes Aroma – reichhaltiges und vielschichtiges Profil

Hohe Aromastärke – kleine Mengen reichen aus

Gourmet-Vielseitigkeit – ideal für Patisserie und kreative Küche

Natürlich und unverarbeitet – ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel

Ganze Bohne zum frischen Reiben – maximale Frische und Intensitätskontrolle

Empfohlene Verwendungen

Desserts (Cremes, Eis, Kuchen, Panna Cotta)

Infusionen in Milch, Sahne oder Sirupen

Schokolade und Kakaozubereitungen

Cocktails und aromatische Getränke

Kann in herzhaften Gerichten (z. B. Pürees, Saucen, hellem Fleisch) für eine raffinierte Note verwendet werden

Passt perfekt zu Vanille, Zimt, Schokolade und Trockenfrüchten

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.