Galanga (geschnittene Wurzeln)

Herkunft: Südostasien (insbesondere Thailand und Indonesien)

Nettogewicht: 50g

Scoville-Skala: 0 SHU (nicht scharf)

Verkostungsnotizen

Aroma: frisch, zitrusartig und leicht harzig, mit floralen und würzigen Noten

Erster Geschmack: intensiv und komplex, mit einem zitrusartigen, leicht pfeffrigen und erdigen Hauch

Schärfegrad: nicht vorhanden (leicht „warme“ aromatische Empfindung)

Abgang: lang und frisch, mit zitrusartiger und kräuteriger Persistenz

Galanga ist eine aromatische Wurzel, die in der südostasiatischen Küche häufig verwendet wird. Sie wird oft mit Ingwer verglichen, hat aber ein zitrusartigeres, harzigeres und komplexeres Profil. Sie ist eine wesentliche Zutat in traditionellen Suppen, Currys und Brühen.

In geschnittener Form wird sie normalerweise in kulinarischen Aufgüssen verwendet und vor dem Servieren entfernt, um das Aroma zu erhalten, ohne die Textur der Gerichte zu beeinträchtigen.

Eigenschaften:
Aromatische Wurzel mit zitrusartigem und harzigem Geschmack
Duftender und frischer als Ingwer
Häufig in asiatischen Brühen und Suppen verwendet
Wird normalerweise in Scheiben verwendet und nach dem Kochen entfernt
Ideal für die Aroma-Infusion
Ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe

Empfohlene Verwendung
Asiatische Suppen (z. B. Tom Yum, Tom Kha)
Currys und thailändische Gerichte
Brühen und Fonds
Marinaden für Fisch und Huhn
Aromatisierter Reis
Kulinarische Aufgüsse in Soßen

An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren.