Ingwer

Herkunft: Südostasien (hauptsächlich Indien und China)

Nettogewicht: 50g

Scoville-Skala: 0 SHU (nicht scharf im Sinne von Capsaicin; das würzige Gefühl ist thermisch)

Verkostungsnotizen

Aroma: frisch, zitronig und leicht würzig, mit erdigen und aromatischen Noten

Anfangsgeschmack: lebhaft und warm, mit sanfter Schärfe und einem charakteristischen süß-zitronigen Touch

Schärfegrad: moderat im Empfinden (Wärme), ohne Capsaicin

Abgang: anhaltend und wärmend, mit langanhaltender aromatischer Frische

Ingwer ist ein weit verbreitetes Rhizom in der weltweiten Küche, bekannt für sein einzigartiges aromatisches Profil und das wärmende Gefühl, das es im Mund hervorruft. Es ist eine unverzichtbare Zutat in asiatischen Küchen, aber auch sehr präsent in Backwaren und Aufgüssen.

Neben seiner gastronomischen Verwendung wird er wegen seiner Vielseitigkeit geschätzt und kann frisch, getrocknet, pulverisiert oder kandiert verwendet werden.

Eigenschaften:
Aromatisches Rhizom mit intensivem Geschmack
Zitrus-, frische und leicht würzige Noten
Natürliches Wärmegefühl (nicht scharf in SHU)
Sehr vielseitig in süßen und herzhaften Gerichten
Erhältlich frisch, getrocknet oder gemahlen
Ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe

Empfohlene Verwendungen
Asiatische Gerichte (Stir-fry, Currys, Suppen)
Aufgüsse und Tees
Desserts und Kuchen
Marinaden für Fleisch und Fisch
Säfte und funktionelle Getränke
Saucen und Gewürze

An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren (kühl kann gekühlt sein).