Cardamomo Preto

Origem: Himalaia (Índia, Nepal, Butão)

Peso líquido: 50g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante)

Notas de prova

Aroma: intenso e fumado, com notas de madeira, resina e leve toque mentolado

Sabor inicial: profundo e robusto, com carácter fumado e ligeiramente amargo

Nível de picante: inexistente (especiaria aromática, não picante)

Final: longo e quente, com persistência fumada e nuances terrosas

O cardamomo preto é uma especiaria distinta do cardamomo verde, caracterizada pelo seu processo de secagem ao fumo, que lhe confere um perfil aromático intenso e profundo. Muito utilizado na culinária do sul da Ásia, é especialmente valorizado em pratos salgados e de cozedura lenta.

Ao contrário da versão verde, mais fresca e doce, o cardamomo preto oferece notas robustas e fumadas, ideais para enriquecer receitas com maior intensidade e complexidade.

Características:
Especiaria de aroma intenso e fumado
Perfil robusto e profundo
Muito utilizada em pratos salgados
Ideal para cozeduras lentas
Alternativa mais intensa ao cardamomo verde
Sem aditivos, sem conservantes

Usos recomendados
Caril e pratos indianos
Arroz aromático (ex.: biryani, pilaf)
Estufados e guisados
Carnes de sabor intenso
Caldos e sopas
Misturas de especiarias (ex.: garam masala)

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.