Curcuma

Origem: Sul da Ásia (principalmente Índia e Bangladesh)

Peso líquido: 50g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante; apenas ligeira sensação terrosa/aromática)

Notas de prova

Aroma: quente, terroso e ligeiramente amargo, com notas de especiaria suave e madeira seca

Sabor inicial: suave, ligeiramente amargo e terroso, com fundo quente e aromático

Nível de picante: inexistente (especiaria aromática, não picante)

Final: seco, persistente e ligeiramente amargo, com assinatura quente e especiada

A curcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, é uma raiz amplamente utilizada na culinária asiática e na cozinha internacional. É reconhecida pela sua cor amarela intensa e pelo seu perfil aromático quente e terroso.

É um ingrediente essencial em caris, misturas de especiarias e diversos pratos tradicionais, sendo também valorizada pela sua versatilidade em receitas modernas.

Características:
Raiz moída de cor amarelo-dourada intensa
Perfil aromático terroso e quente
Muito utilizada na culinária indiana e asiática
Ingrediente base de muitas misturas de especiarias (ex.: caril)
Pode ser usada fresca ou em pó
Sem aditivos, sem conservantes

Usos recomendados
Caris e pratos indianos
Arroz e legumes salteados
Sopas e estufados
Marinadas para carnes e peixe
Bebidas (ex.: “golden milk”)
Molhos e temperos

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.