Fava Tonka

Origem: Brasil e Amazónia

Peso líquido: 50 g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante)

Notas de prova

Aroma: intenso e envolvente, com notas de baunilha, amêndoa, caramelo e um leve toque especiado

Sabor inicial: doce e quente, com perfil semelhante à baunilha mas mais complexo

Nível de picante: inexistente — foco totalmente aromático

Final: longo e elegante, com nuances de tabaco doce, feno e especiarias suaves

A fava tonka é a semente da árvore Dipteryx odorata, nativa da Amazónia. Muito valorizada na alta pastelaria e perfumaria, destaca-se pelo seu aroma rico e multifacetado, frequentemente descrito como uma fusão entre baunilha, amêndoa e especiarias quentes.

Usada com moderação, transforma sobremesas e pratos sofisticados com uma profundidade aromática única, sendo uma alternativa intrigante à baunilha tradicional.

Características:

Aroma intenso e complexo — perfil rico e multifacetado

Elevado poder aromático — pequenas quantidades são suficientes

Versatilidade gourmet — ideal para pastelaria e cozinha criativa

Natural e não processada — sem aditivos ou conservantes

Inteira para ralar na hora — máxima frescura e controlo de intensidade

Usos recomendados

Sobremesas (cremes, gelados, bolos, panna cotta)

Infusões em leite, natas ou caldas

Chocolate e preparações de cacau

Cocktails e bebidas aromáticas

Pode ser usada em pratos salgados (ex.: purés, molhos, carnes brancas) para um toque sofisticado

Combina na perfeição com baunilha, canela, chocolate e frutos secos

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.