Galanga (raizes Cortadas)

Origem: Sudeste Asiático (especialmente Tailândia e Indonésia)

Peso líquido: 50g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante)

Notas de prova

Aroma: fresco, cítrico e levemente pinho-resinoso, com notas florais.

Sabor inicial: intenso e complexo, com toque cítrico, ligeiramente apimentado e terroso

Nível de picante: inexistente (sensação aromática ligeiramente “quente”)

Final: longo e fresco, com persistência cítrica e herbal

A galanga é uma raiz aromática muito utilizada na culinária do Sudeste Asiático, frequentemente comparada ao gengibre, mas com um perfil mais cítrico, resinoso e complexo. É um ingrediente essencial em sopas, caris e caldos tradicionais.

Na forma cortada, é normalmente utilizada em infusões culinárias, sendo retirada antes de servir para preservar o aroma sem comprometer a textura dos pratos.

Características:
Raiz aromática de sabor cítrico e resinoso
Mais perfumada e fresca que o gengibre
Muito utilizada em caldos e sopas asiáticas
Normalmente usada em fatias e removida após cozedura
Ideal para infusão de sabor
Sem aditivos, sem conservantes

Usos recomendados
Sopas asiáticas (ex.: tom yum, tom kha)
Caris e pratos tailandeses
Caldos e fumets
Marinadas para peixe e frango
Arroz aromatizado
Infusões culinárias em molhos

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.