Gengibre

Origem: Sudeste Asiático (principalmente Índia e China)

Peso líquido: 50g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante no sentido da capsaicina; sensação picante é térmica)

Notas de prova

Aroma: fresco, cítrico e ligeiramente picante, com notas terrosas e aromáticas

Sabor inicial: vivo e quente, com picância suave e um toque cítrico-doce característico

Nível de picante: moderado na sensação (calor), sem capsaicina

Final: persistente e aquecedor, com frescura aromática prolongada

O gengibre é um rizoma amplamente utilizado na culinária mundial, conhecido pelo seu perfil aromático único e pela sensação de calor que provoca na boca. É um ingrediente essencial em cozinhas asiáticas, mas também muito presente na pastelaria e infusões.

Além do seu uso gastronómico, é valorizado pela sua versatilidade, podendo ser utilizado fresco, seco, em pó ou cristalizado.

Características:
Rizoma aromático de sabor intenso
Notas cítricas, frescas e ligeiramente picantes
Sensação de calor natural (não picante em SHU)
Muito versátil em culinária doce e salgada
Disponível fresco, seco ou moído
Sem aditivos, sem conservantes

Usos recomendados
Pratos asiáticos (stir-fry, caris, sopas)
Infusões e chás
Sobremesas e bolos
Marinadas para carnes e peixe
Sumos e bebidas funcionais
Molhos e condimentos

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz (fresco pode ser refrigerado).