Zahtaar

Origem: Médio Oriente

Peso líquido: 50 g

Escala Scoville: 0 SHU (não picante)

Notas de prova

Aroma: herbal e fresco, com notas cítricas e tostadas

Sabor inicial: vibrante e equilibrado, com destaque para o tomilho e o sésamo

Nível de picante: inexistente, focado na profundidade aromática

Final: ligeiramente ácido e salgado, com textura subtil e um toque tostado persistente

O Za’atar é uma mistura ancestral do Médio Oriente, amplamente utilizada em países como o Líbano, Síria e Israel. Tradicionalmente composto por tomilho (ou orégãos selvagens), sumagre e sementes de sésamo tostadas, este blend destaca-se pelo seu perfil fresco, ácido e ligeiramente crocante.

Mais do que um simples tempero, o za’atar é um elemento central da cultura gastronómica da região, frequentemente misturado com azeite e servido com pão, ou usado para realçar pratos simples com uma camada extra de sabor e identidade.

Características:

Mistura tradicional — combinação clássica de ervas, sumagre e sésamo

Perfil fresco e cítrico — graças ao sumagre e às ervas aromáticas

Textura rica — sementes de sésamo tostadas adicionam crocância

Extremamente versátil — pode ser usado como tempero ou finalização

Sem aditivos, sem conservantes, sem ingredientes artificiais

Moído e misturado em pequenos lotes para máxima frescura

Usos recomendados

Misturado com azeite e servido com pão (estilo dip tradicional)

Polvilhado sobre pão pita antes de assar (manakish)

Temperar frango, peixe ou legumes assados

Finalizar saladas, húmus ou iogurte

Adicionar a ovos, abacate ou queijo fresco

Excelente em pratos mediterrânicos e até portugueses (ex.: saladas, legumes grelhados, peixe assado)

Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz.